网络上很多曲奇的配方大多都需要用到黄油，当然，用黄油做的曲奇奶香味很浓，所以也就格外受到大家的青睐。但也有少部分人不喜欢奶味，所以在这里就准备给大家分享一款植物油版本的曲奇饼干，最主要的是这个配方油分较低，口感很是清爽。
植物油曲奇鸡蛋（普通大小）1个
糖粉（或白砂糖）30g
柠檬汁少许
玉米油50g
杏仁粉20g
（可用等量花生粉或可可粉替换）
低筋面粉g
（可用普通面粉80g+玉米淀粉20g替换）
1、将放置室温的鸡蛋和糖粉混合、加入几滴柠檬汁，中高速打发至蛋液滴落能保持8秒左右不易消失的状态。
全蛋打发2、倒入玉米油（建议用味道清淡的植物油，如果用花生粉做的话可用花生油），电动打蛋器低速搅拌几下，均匀就好，毋须多搅。
混合玉米油3、筛入所有粉类。
筛入粉类4、用橡皮刮刀翻拌均匀，没有干面粉即可。
翻拌均匀5、烤箱预热℃。
6、选择一个中大号的裱花嘴，装入裱花袋，挤入烤盘。
挤入烤盘7、视各烤箱脾性，注意观察，烤约18—20分钟，边缘上色即可。
成品味道不错，很酥脆。这个分量可以烤一个20多寸的烤箱烤盘一盘。由于特殊时期被困在娘家，只有一个10寸的烤箱，我分了两次来烤，出炉就差点被孩子抢完，赶紧抢拍了两张照片来发贴。