很多超市的面包区，或是街边的甜点、蛋糕店的展示柜中，都会摆放着一罐罐的小饼干，其中最常见的除了各种曲奇，就是今天晨光要介绍的蔓越莓饼干了。
这款饼干集合了少油、少糖的优点，又加入了蔓越莓的酸甜口感，而且外观呈现出一种淡黄色，搭配上蔓越莓的紫红色，让这款饼干的颜值大涨，是很多女生或小朋友最喜爱的下午甜点之一。
不过你有没有发现，很多时候你购买的成品蔓越莓饼干，总是有那种一碰就碎的酥脆感，并不是说这种感觉不好，但在这款饼干身上，晨光认为这并不是一个值得表扬的优点。
以晨光对于饼干的认知来说，一款好饼干，应该是有一种进入口中的松脆感，它与我们平时所认知的酥脆还是有区别的。过于酥脆的背后，很大程度上油的使用量过高才会有效果。
今天，晨光就来分享给大家这款松脆不酥脆的蔓越莓饼干，让你体验到饼干在你口感满满融化的感觉。
用料列表
低筋面粉×克蔓越莓干×35克鸡蛋液×15克无盐黄油×75克糖粉×60克
用料说明
低筋面粉：如果没有低筋面粉，可以用普通的中筋面粉替代，同时要注意更慢和更小的搅拌速度，以防止面粉起筋。蔓越莓干：一般的蔓越莓干都比较大颗，可以在加入面团搅拌之前用刀将其切成小碎块，这样一来饼干的横切面更漂亮，二来拌入面团时也会更容易一些。鸡蛋液：普通的鸡蛋全液就可以了，注意这不是一个鸡蛋的用量，实际上只用了一点点，如果你将一个鸡蛋的全液都用上了，那基本上就揉不成形了。无盐黄油：黄油一定是要无盐黄油，不要咸黄油；另外首推总统牌子的黄油，除了贵没有别的缺点。糖粉：一定要用糖粉哦，不要用白棉糖，如果没有糖粉可以将砂糖放入料理机中打成粉也是可以的，口感上稍稍差了那么一些。制作步骤
⒈首先，我们将在室温下软化的75克无盐黄油和60克的糖粉放入打蛋盆中，用打蛋器手动搅拌均匀，如果黄油软化的程度不够，这一步会比较吃力，黄油与糖粉融合后会容易停留在打蛋器的里面不出来，可以用个小勺或是刮板将它刮出来。
PS：如果你觉得这样很麻烦，也可以用电动打蛋器来操作，不过很容易将黄油搅拌的过于柔软和稀了。另外就是注意不要打发了哦，只要搅拌均匀即可。
⒉再将15克的鸡蛋液加入到黄油中，同样的是搅拌均匀就可以了，如果你使用的是电动打蛋器，这里也一样要注意不要搅拌过头打发掉就不好了，将鸡蛋液搅拌至如下图这样，完全融合到黄油中就可以了。
⒊接下来将克的低筋面粉和35克切碎的蔓越莓干一起倒入盆中，这里可以换用刮板或勺子，将面粉、蔓越莓和黄油搅拌均匀，注意搅拌的过程中要轻柔和慢慢的搅拌，尽量减少面粉出筋的机率。
PS：在这里，你搅拌时让面粉出筋的多少，是饼干松脆与否的关键因素，所以，小心行事吧！
⒋在案板上撒上一层面粉，将搅拌好的面团拿出来，再在面团上撒一些面粉，这样可以帮助你更好的将面团整形，如果面团还是过于粘手的话，可以带上一次性手套，它是所有粘手物体的天敌。
⒌将面团整成你喜欢的形状，比如方形、三角形或是圆形，晨光这里整成了宽约6厘米，高约4厘米的长条形状，如果你觉得面团太软整形困难，可以借助刮板来操作，很省很多的力气。
⒍最后，将整好形的面团用保鲜膜包起来，放进冰箱的冷冻室中冷冻30分钟左右的时间，注意不是冷藏室，是冷冻室哦，这样硬化后的面团更容易后面的操作，而且不会因为室温太热，很快的软化掉。
PS：记得冷冻的时间不要过长，超过1个小时的时间，基本上就很难切得动了，而且很容易切碎掉。
⒎将冷冻好的面团取出来，用刀切成厚度大约在0.7cm左右的饼干片，这个厚度尽量按晨光的厚度来切，如果切的太薄，很容易在烘烤中糊边，如果切的太厚，在烘烤中饼干的中间容易鼓包，使得最终的饼干品相变差，而且里面也不容易烤到松脆的口感。
⒏在烤盘中铺上烘焙专用的油纸，将切好的饼干摆入烤盘中，中间稍稍留出一些空隙就可以了，这款饼干的大小在烘烤时并不会过于延展。
将烤箱度预热，烤盘放进烤箱的中间层，烘烤大约20分钟左右的时间，直至饼干的表面泛出微微的金黄色，就可以出炉了。
怎么样，这款超级简单的蔓越莓饼干，是不是看起来很食欲呢？它不但不需要像传统的西式饼干，要将黄油充分打发，而且对于鸡蛋的使用量也非常的小，所以你在制作的过程中就不用担心鸡蛋与黄油会不会乳化的彻底，相对也就提高你烘焙这款蔓越莓饼干的成功率，几乎可以说是百发百中了。
另外，如果你一时购买不到蔓越莓干的话，也可以用其它你手边有的的干果来代替蔓越莓，比如葡萄干、核桃、话梅干等等，都是可以的，说不定会有意想不到的美妙口感呢，快来自己动手尝试一下这款简单又好吃的蔓越莓饼干吧。
单选
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按照教程能做出这款蔓越莓饼干！完全做不出图中那样的蔓越莓饼干！打开百度APP进行投票