司康是英式下午茶的经典甜品，其做法简单，口感酥松，颇得人们喜爱。
传统的司康要加放泡打粉，但因有人对泡打粉有偏见，所以我今天分享个酵母版的司康，虽然没有泡打粉版涨发得那么高，但口感是酥松绵软的，不那么硬，且组织更加细腻。家有小朋友的可用这个配方。
我花了个小心思，用饼干模具整成花朵形；晾后在花芯处挤上淡奶油，美味增一倍，又撒了几粒彩色糖珠。还别说，印象中一向是歪歪扭扭的司康变成了“小家碧玉”，变得温婉又可爱。
不用泡打粉的司康惹人爱，两口1个香甜酥松，开心甜点零食有了
此配方可做为基础配方，无糖酸奶可换成少20克的牛奶，干酵母可换成4克的泡打粉，蔓越莓干可去掉，也可换做其它干果或坚果。
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新良软白低筋面粉克，燕子干酵母1克，细砂糖15克，原味无糖酸奶30克，鸡蛋20克，无盐黄油30克，蔓越莓干25克，表面刷蛋液少许
动物淡奶油50克，细砂糖5克，装饰用彩珠糖少许
乔立电子秤，顶厨裱花袋+嘴，打蛋器，刮刀，烤箱
16克*15个
中层，上下火度，20分钟
1.备料；
2.黄油隔热水融化，晾至温热，和酸奶、鸡蛋、酵母混合均匀；
3.倒入面粉；
4.搅拌均匀；
5.倒入蔓越莓干，手揉成团；
6.分成15等份，每个16克，揉球备用；
7.取一个饼干模具，面团填充，中间用擀面杖压出小坑；
8.放烤盘里，35度发酵20分钟，体积略有增大；
9.入预热好的烤箱中层，上下火度，先烤15分钟；
10.出炉后表面刷一层鸡蛋液，再入烤箱烤5分钟；
11.出炉后移到晾架上；
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12.淡奶油加细砂糖，打至硬性发泡，装入裱花袋中，裱花嘴形状不限；
13.在司康中间挤入奶油，再撒少许彩珠糖做装饰。
1.司康形状多变，没有模具也可做，切块、刻模均可；
2.烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况及生坯大小调整；
3.夹心馅不限文中奶油，可用果酱、果泥代替，也可什么馅都不放；
4.表面刷鸡蛋液可在生坯进烤箱前刷，烤出的颜色较深；也可中途刷，烤出的颜色较浅。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。