TUhjnbcbe - 2024/10/26 16:06:00
水煮活鱼用料黑鱼1条；蛋清1个；白胡椒粉3勺；盐2克；料酒适量；豆瓣酱2勺；八角2个；香叶3片；花椒好几粒；干辣椒好几个；配菜：黄瓜，豆芽，鸭血，豆腐，魔芋做法鱼肉，鱼头鱼骨用料酒，盐，白胡椒粉腌制片刻。鱼肉再加入蛋清和淀粉抓匀热锅热油加入姜片，鱼头鱼骨煎至两面金黄后加入热水炖煮鱼汤另起一锅，冷油冷锅加入豆瓣酱香叶一部分花椒八角小火炒香，挑出香叶花椒八角，将红油倒入沸腾的鱼汤中捞出已经熟透的鱼头鱼骨后就可以开始烫配菜和鱼片了鱼汤中加入盐味精调味后烫配菜，最不容易熟的先烫，烫豆腐前注意豆腐要先过水一遍。最后烫鱼片，看到鱼片发白就可以捞出，待鱼汤再次沸腾捞出浮沫后，将鱼汤倒入盆中。最后淋油，小火炸香干辣椒和花椒淋入鱼汤中，加入香菜，白芝麻即可蒜苗炒腊肉蒜苗若干；腊肉1块；姜2片；鸡精适量；盐半勺；生抽1勺腊肉水煮40分钟煮好后切片青椒蒜苗热锅凉油先把腊肉倒进去炒一分钟左右腊肉炒微干倒入蒜苗青椒迅速翻炒，倒生抽盐少许再炒一分钟，出锅。不用烤箱的甜甜圈中筋面粉克；鸡蛋1个；细砂糖20克；牛奶克左右；酵母3克；黄油15克牛奶加热，只需要温的，不烫手的那种！温牛奶里加入酵母，搅拌均匀，静置三分钟。面粉里加入盐，鸡蛋，搅拌均匀，再分次加入加了酵母的温牛奶，因为每款面粉的吸水性不一样，一定不能一次把牛奶加完了，用筷子搅拌成絮状，加入室温融化的黄油，揉成光滑的面团。面团我是前一晚揉好，现在刚好是春天，早晚有点凉，所以我直接放在阴凉处醒发了一晚，第二天早上起来就可以用。夏天的话就放在冰箱里低温发酵！这是我第二天早上起来，已经发成2倍大了，取出面团，揉面垫上撒上干粉，面团进行排气，大概揉五分钟就可以分成大小一样的面团。面团分好等量，滚圆之后盖上保鲜膜进行二次醒发，时间20分钟左右，醒发好的会有明显变大。把二次醒发好的面团按扁，不需要很扁，差不多就好，用手指在中间搓个洞，然后手指在洞里转几个圈，整形。锅中烧油，油温60—70℃左右，饼胚就可以下锅了，一定要等一面炸金黄了再翻另一面。最后在每个面包上粘上糖粉，就完成啦～面发的好，内部组织就会很松软。双色棋格曲奇原料：黄油克，糖粉克，全蛋1个，低筋面粉A克，低筋面粉B克，可可粉10克，蛋液约10g；烘培：烤箱中层，无水烘培，上下火度，约12-15分钟(根据饼干厚薄而定)黄油在室温下放置软化后用刀切成小块，加入糖粉，用电动打蛋器将黄油打至浓稠发白、体积膨胀，约20分钟到25分钟。全蛋打散，一点点的加入打发的黄油中，用电动打蛋器搅拌至蛋液和黄油混合均匀，此时黄油像打发的淡奶油。打发的黄油分成两份。一份加入低筋面粉A，用橡皮铲拌匀混合成黄油面团，装入保鲜袋。用手捏一捏，挤出空气。用擀面杖压成5-6mm厚度的片状。放入冰箱冷藏1个小时以上、或者放入冷冻约10分钟至面团发硬。低筋面粉B和可可粉混合后，加入另外一份黄油，用橡皮铲拌匀混合成黄油面团，装入保鲜袋。用手捏一捏，挤出空气。用擀面杖压成5-6mm厚度的片状。放入冰箱冷藏1个小时以上、或者放入冷冻约10分钟至面团发硬。取出发硬的黄油面团，在其中一块的平面处刷上蛋液。压一下,然后切成条状(每条都有白色和黑色两条重叠)。每条都有黑白两色的面团交叉放置，中间涂上蛋液，这样横截面就呈现的双色棋格图案。切成薄片。刷蛋液切薄片的同时，烤箱提前度预热。放入烤箱中层，无水烘培，上下火度，约12-15分钟(根据饼干厚薄而定)。烤至饼干边缘微黄即可。取出后，等饼干凉透之后再用密封饭盒放起来，就不会回潮。2）可以将黑白旗格饼干的黄油面团再多切几条，叠加在一起，就是马赛克曲奇了。3）黄油面团擀成一边大一边小的面片，切开叠加在一起，就是扇形曲奇了。4）将切下的黄油和巧克力面团叠加在一起，然后卷起来，就是漩涡曲奇了。蒸蛋记录鸡蛋4个（ml）；温水ml鸡蛋打散（4个鸡蛋正好是ml），1.5倍温水加盐，倒入鸡蛋。过筛。盖盘子，开水上锅蒸8分钟，再闷5分钟。白灼西兰花西兰花1小棵；生抽2汤匙；食用油1汤匙；金枪鱼罐头(可选)1个滚水中加入一汤匙花生油，放入西兰花煮至水开后一分钟捞起；装盘的西兰花上均匀淋上2汤匙生抽，即可食用。可以打开一个原味或者辣味金枪鱼或者金枪鱼色拉罐头，将金枪鱼捣碎，铺在西兰花上。黑芝麻蒸糕黑芝麻粉克；糯米粉25克；鸡蛋3个；牛奶克；糖35克；玉米油10克自己买的熟黑芝麻用研磨机打成粉用分离器分离出蛋清和蛋黄，盛蛋清的盆要无油无水蛋黄加入牛奶和油搅拌筛入黑芝麻粉和糯米粉拌匀蛋清挤几滴柠檬汁打发加入三分之一糖继续打发电动打蛋器坏了，用的手动打发，加入糖继续加入剩下的糖打发成这样子就ok了打发的蛋白分三次加入，翻拌均匀倒入6寸模具，震出气泡我的是活模，防止水蒸气进入锅里包了锡纸热水上锅，防止水蒸汽回流到蛋糕里加了盖，蒸35分钟关火焖5分钟，出锅脱模很香糯咯吱圈咯吱圈一盘切小段，小火加热即可