01特高筋面粉
特高筋面粉在日常生活中用的比较少，但是它蛋白质含量较高，一般在14%以上，是面粉中含蛋白质最高的，之所以是特高筋，筋度和粘度特别大，最合适用来做嚼劲大的面食点心，比如油条，面筋等。02高筋面粉
高筋面粉蛋白质含量一般在11.5%以上，只要蛋白质含量超过11.5%就可以称为高筋面粉，高筋面粉的筋度也很高，仅此于特高筋面粉，日常生活中用途比较广泛，比如我们平时做的手撕面包、吐司、蜂蜜小面包、电饭煲面包等有弹性和有嚼劲的面食，还有我们日常吃的手擀面、饺子皮也可以选择高筋面粉。03中筋面粉
中筋面粉就是我们日常买的普通面粉，蛋白质含量一般是9%-11%之间，我们日常使用最多的就是中筋面粉，蒸馒头、包子、大饼、手抓饼、烙饼等等，比较合适做中式面点。如果家里没有高筋面粉，也可以用普通面粉做手擀面和饺子皮，只是口感没有高筋面粉有嚼劲。04低筋面粉
低筋面粉颜色比较浅，蛋白质含量在8%左右，面筋含量很低，使用范围相对普通面粉比较少，低筋面粉做出来的食品比较蓬松，最常见的就是我们经常吃的西式蛋糕、甜品、饼干、桃酥、曲奇、威风蛋糕等等。如果家里没有低筋面粉想做蛋糕，可以用在中筋面粉里加入12%的玉米淀粉搅拌均匀，这样可以代替低筋面粉使用。05购买时外包装没有标注蛋白质含量，我们可以从面粉的颜色来区分；
高筋面粉颜色偏深，用手抓起来不容易成团；中筋面粉颜色呈乳白色，抓在手中也不易成团，但是相对高筋粉也不会那么散；低筋面粉颜色比较偏白，用手抓起来容易成团。面粉袋子后面营养成分表里标注了蛋白质以上关于面粉的区别和各自的特点、用处是箱箱亲测总结编辑/原创。每天利用日常食材做出营养美味的一日三餐。如果您喜欢记得收藏、转发、点赞；