前言：做葱油曲奇，很多配方都是要求室温*油的，但是你看我这个*油室温已经软化了三个小时了，还是比较硬，这个状态是不行的，要进一步软化。
做这种*油饼干的，*油的状态一定要软，但是不能融化，隔水加热，一个好处啊，就是*油不需要室温软化，冰箱里拿出来就可以直接用，当水开始冒泡泡，有蒸汽上来后。
调到最小，不需要烧开，一点点热度就够了，这个是有盐的*油，如果用无盐*油的话，加两颗盐就可以。堂粉可以使曲奇的纹路更加的细腻，很快*油变成这种半融化的状态，就可以拿下来了，继续搅打。其实你用微波炉加热也可以，就是要小心，不要把它完全融化就行。中途用刮刀把盆子的边缘整理一下，一共打三到四分钟，现在这个状态就很好啊，这个*油变白了，而且他非常的软，然后分两次加入面粉，低速把干面粉搅拌进去，之后呢，高速打一分钟。
我用的是中筋粉，中筋粉和低筋粉都可以，面筋遇到水才会生成，这个配方里的含水量非常的少，所以面粉中筋还是低筋影响不大。准备一根葱，切得细一些，切得太大会把裱花嘴堵住，到时候你欲哭嘞。最后把葱放进去搅晕，用刮刀整理一下，你可以看到这个面团的软硬程度，裱花嘴是这样子的。
装入裱花袋里，挤出空气。挤曲奇的时候呢，裱花嘴是垂直于烤盘的，先把中间挤出来，然后绕一圈。用双烤盘在烤的过程中呢，曲奇底部会迅速的从烤盘吸收热量，而导致底部颜色太深，用双烤盘可以解决这个问题，放入到预热好的烤箱外围，一上色就熟了，很容易。
不过你要小心放在烤盘里，凉了之后再拿出来娶妻，烤熟之后呢，纹路非常的清晰，不会膨胀，纹路也不会融合底部的颜色刚刚好，这个是双烤盘的功劳，拆开看一看，非常的酥啊，加上葱香，加上*油，用我们家邻居的话说就是输的一下缩在了嘴里了。