越来越多人会选择自己在家自制食物，不但健康还卫生，想吃啥就做啥,比如做雪糕、饮品、点心、酥饼等等,下面教你在家自制酥饼。
一、腰果蛋*小酥饼
食材：熟蛋*5个安佳有盐*油一块(克)低筋面粉克玉米淀粉克细砂糖克腰果适量
制作工艺：
1、*油室温软化，蛋*用叉子细细碾成末
2、*油切小块，加入细砂糖用打蛋器打至蓬松，颜色发白
3、*油打发好以后加入蛋*
4、把蛋*跟*油用刮刀拌匀
5、筛入低筋面粉跟玉米淀粉拌匀
6、用手把*油跟分类抓成光滑略干的面团
7、把面团包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛1个小时
8、冰箱取出的面团分割成10克左右一份的小球，搓圆摆在烤盘上
9、取一枚腰果，在小球的中间按下，让饼干胚产生自然的裂纹,在放入烤箱蒸熟即可
二、香醇肉桂酥饼
食材：*油克糖粉33克低粉克杏仁粉33克肉桂粉1克
制作工艺：
1、*油软化
2、将软化好的*油与糖粉略微拌均，避免下一步搅拌过程中糖粉扬起
3、打蛋器高速打发*油，*油打发的状态应该是颜色发白，体积膨松，富含空气
4、将低筋粉、杏仁粉、肉桂粉混合过筛到打发的*油中
5、用刮刀以翻拌手法(类似制作戚风面糊)混合均匀至无干粉颗粒后，再搅拌5-6次即可，不要按压，也不要过度搅拌以免起筋影响口感
6、装入裱花嘴，可以用普通菊花嘴，也可以用这种宽1.5CM的排花嘴，最好用硅胶或布质裱花袋，曲奇面糊通常比较硬，一次性塑料裱花袋很容易在挤出的过程中破裂
7、用排花嘴纵向挤出两排紧挨的条形，每组曲奇坯之间要留有间隔以免烤制过程中膨胀沾连
8、入预热好的烤箱中层烘焙，时间上要根据曲奇的上色情况灵活掌握，要烤至通体金*
9、取出立即用铲子移到晾网上彻底晾凉后即可食用
10、技巧：*油的选择：为了使曲奇有更完美的口感，首先要选择高品质的*油，有品牌的*油膻味过重，最好选择味道清淡的*油，另外尽量选择无盐*油，如果制作原味曲奇，在面糊中加入几滴香草精可以提升曲奇的品质
三、花生小酥饼
食材：花生酱克低筋面粉克花生油ML细砂糖80克泡打粉1/2小勺盐1/4小勺
制作工艺：
1、在克粗粒型的花生酱里加入ML植物油
2、用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀
3、加入80克细砂糖，搅打均匀，加入1/4小勺盐，再搅打均匀
4、克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛
5、加入打好的花生酱里，揉成柔软的面团
6、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状
7、最后再用花嘴压点花纹，不压也可以的。5、入烤箱烘焙，度，18分钟左右
四、柠香椰蓉小酥饼
食材：无盐*油克低粉克蛋*液15克糖粉40克椰蓉70克柠檬半个
制作工艺：
1、首先将*油室温软化，打发至颜色微微发白既可
2、加入糖粉，搅拌均匀，分次加入蛋*液
3、充分搅打均匀，打至体积膨大发白
4、先加入一半椰蓉，用刮刀切拌均匀
5、再加入剩余的椰蓉，再次切拌均匀，加入切碎的柠檬皮屑
6、低粉过筛，再筛入碗中，先用橡皮刮刀切拌均匀，用手合成面团
7、整形，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻2小时
8、定型后取出，切成1厘米左右的薄片，放入烤盘，烤箱度预热，烤15分钟左右即可
五、西班牙酥饼
食材：糖粉50克低筋面粉克杏仁粉25克柠檬皮1个无盐奶油45克白油45克(没有的话用奶油代替)全蛋15克
制作工艺：
1、低粉、糖粉与杏仁粉混合均匀
2、擦出柠檬皮，直接混在做法1的粉中直接加入奶油、白油及全蛋，用手抓揉混合成面团
3、将面团擀成厚约1公分的片状
4、再用直径约五公分圆模切割出小圆片状
5、以上火度，下火度烘烤30分钟左右
六、凤梨酥饼
食材：油55克冰糖40克泡打粉1/4小勺鸡蛋10克小苏打1/8小勺凤梨馅适量面粉克
制作工艺：
1、先把油和糖入盆里，再放入蛋液搅匀
2、加入面粉和泡打粉小苏打，和成团
3、先取一小块面放到勺子底辅匀，中间放入凤梨馅
4、上面再放入面盖好，压实就好了，然后扣到烤盘中。入度烤箱13分钟就好了
七、蛋*蔓越梅奶酥饼干
食材：蛋*3个低筋面粉克奶粉12克泡打粉1/8小匙*油80克细砂糖70克蔓越梅干50克
制作工艺：
1、*油软化后，加入糖和奶粉，用打蛋器打到体积变大膨松，颜色发白。分5次加入3个蛋*，每次都充分搅拌至*油把蛋*吸收完
2、把低筋粉和泡打粉一起过筛加入，用手拌和成团，加入切碎的蔓越梅干，揉和均匀
3、把面团放在保鲜膜上，整理成方形柱体，放入冷冻室冷冻30-50分钟
4、取出用刀切成厚约0。5厘米的片
5、摆入烤盘，烤箱中层，上下火，度，约20分钟，至表面微金*色。(最后几分钟要在边上看着点，不要上色过深了)
以上就是制作酥饼的工艺，欢迎补充，喜欢的话就